2026年,李锦记“希望厨师”项目迎来十五周年。十五载风雨兼程,这项深耕职业教育的公益项目,始终以“思利及人”为内核,以“发扬中华优秀饮食文化”为使命,为全国千余名家境困难却心怀烹饪梦想的青年搭建逐梦舞台。它不只是简单传授烹饪技艺,更是为困境青年赋予改写命运的力量。如今,一批批从项目走出的学子奔赴四方,在餐饮深耕、文化传播、乡村振兴、公益服务等多个领域发光发热,以所学回馈社会,成为新时代有技能、有担当、有温度的青年力量。
扎根餐饮行业,成为产业发展中坚力量
十五年来,超千名希望厨师顺利结业,凭借扎实的厨艺、严谨的职业素养,扎根全国各地餐饮赛道,成为行业稳健发展的生力军。从北上广深等一线城市的五星级酒店、高端餐饮机构,到各地特色餐饮门店,都能看到他们忙碌的身影。 不少学员从基层后厨起步,凭借勤恳努力与专业能力逐步晋升,成长为厨师长、行政总厨,执掌后厨运转、把控菜品品质。来自黑龙江的学员宫涛,如今已是北京知名五星级酒店西餐厨师长,用精湛手艺服务八方宾客;四川凉山的青年走出大山,入驻成都高端酒店,在日复一日的实操中锤炼本领,实现人生蜕变。还有学员专注特色菜系研发,融合传统风味与现代饮食潮流,不断丰富菜品形态,迎合当下消费者健康、多元的饮食需求。他们坚守灶台初心,以匠心对待每一道菜品,为餐饮行业提质升级注入源源不断的青春活力。
深耕学业深造,接力烹饪教育薪火相传
在技能实践之外,众多希望厨师选择继续深耕专业领域,走上学历提升之路,让烹饪技艺与理论知识相辅相成。自2018年首位学员考入本科院校以来,已有数十名毕业生通过单招、对口高考、成人自考等方式,进入高等院校攻读烹饪相关专业。完成深造后,一部分学子选择重返职业院校,成为烹饪专业教师。他们将在校所学、职场积累的实战经验融入课堂,手把手教导新一代学子,把专业技法、职业理念传递下去,成为职业烹饪教育的接力者。还有部分学员进入机关、企事业单位后勤岗位,以稳定、专业的服务守护集体餐桌。从受教者转变为施教者,从技能学徒成长为专业人才,他们不断拓宽职业边界,推动烹饪教育体系持续完善,让餐饮技艺代代相传。
返乡创业兴业,助力乡村振兴落地生根
怀揣感恩之心,许多希望厨师选择回归故土,扎根县域与乡村,用一技之长反哺家乡发展,成为乡村振兴路上的实干者。部分学员结合当地物产与饮食传统,开设特色餐馆、农家美食店,挖掘本土风味,打造地域美食名片。贵州学子姬顺学在苏州创业开店,以地方特色美食吸引食客,成为当地美食推广的重要窗口。还有学员依托乡村旅游热潮,将农家菜、传统小吃与文旅场景相结合,打造美食体验项目,带动周边食材种植、农副产品销售,间接帮助邻里增收致富。他们盘活乡村美食资源,激活地方餐饮经济,让传统乡土味道被更多人知晓。一人学成,带动一片发展,这群返乡青年以烹饪为纽带,为乡村产业兴旺、百姓生活富足贡献力量,生动诠释了“思利及人”的价值内涵。
走出国门传播文化,架起中外美食交流桥梁
中华饮食文化博大精深,而希望厨师正是行走的文化使者。部分优秀毕业生还走出国门,远赴海外酒店、中餐厅任职,把地道的中国味道带向世界。在异国他乡的厨房里,他们烹制经典中餐,展示中式烹饪技法、饮食礼仪与美食背后的文化故事。 面对不同国家的食客,他们兼顾当地饮食喜好,在保留中餐精髓的基础上适度创新,让海外民众读懂中华美食的魅力。一勺酱料、一道菜品,都是文化交流的载体。他们跨越地域阻隔,以味道为媒介,拉近中外文化距离,让源远流长的中华饮食文化在世界各地落地生根、绽放光彩。
践行公益初心,以技能传递社会温暖
受助于人,亦助人于人。历经项目培育的希望厨师,大多心怀感恩,主动参与各类公益活动,将善意持续传递。他们积极走进社区,开展免费烹饪教学、美食体验活动,教授居民家常菜品制作、健康膳食搭配知识,丰富大众日常生活。 针对特殊儿童、孤寡老人等群体,他们化身志愿者,制作爱心餐食,开展美食互动活动,用美食传递温情。同时,他们积极践行可持续烹饪理念,推行食材高效利用、绿色低碳厨房模式,参与环保公益沙龙,倡导健康绿色的饮食生活方式。从接受社会帮扶,到主动回馈社会,他们完成了身份的转变,让爱心在一次次实践中循环延续。
十五载耕耘,硕果盈枝。李锦记希望厨师项目以职教公益为抓手,不仅改变了千余名青年的人生轨迹,更培育出一批德技兼备、勇于担当的新时代人才。如今,这群从项目走出的青年遍布各行各业,在不同岗位上绽放光彩。李锦记也将继续坚守公益初心,持续完善人才培育体系,陪伴更多追梦青年前行。
